Produtor: Schild
Classificação: Tinto
Uva: 100% Shiraz (vinhas plantadas em 1995)
País: Austrália
Região: South Australia - Barossa – Sub-região de Lyndoch – Rowland Flat.
Características Organolépticas: Cor rubi intensa. No aroma predominas os toques frutados, de especiarias e leves nuances tostados, aportados pela passagem em madeira. Em boca é cheio, redondo e muito macio. Final persistente.
ELABORAÇÃO: Seleção de cachos; Desengace e esmagamento; Fermentação tradicional em cubas de aço inox com leveduras selecionadas a baixas temperaturas; Malolática em barricas de carvalho; Amadurecimento.
PRODUÇÃO ANUAL: -
AMADURECIMENTO: 12 meses em barricas de carvalho francês (90%) e americano (10%) de 300 litros, sendo 80% usadas e 20% novas.
GUARDA: 6 anos
HARMONIZAÇÃO: Magret de pato grelhado mal passado ao fundo de pato aromatizado com especiarias orientais; Estufado bovino com pimenta de Sichuan e laranja confitada; Filé de javali grelhado com rôtie às especiarias doces e chutney de cebola roxa.
SERVIÇO: 16-18°C.
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