ELABORAÇÃO: Recepção das uvas inteiras em caixas de 20kgs. As uvas inteiras são levadas para as pequenas cubas de inox onde sofrem uma maceração pelicular durante 24 horas a 12°C. A prensagem ocorre em prensas verticais com adição de neve carbônica. O mosto decanta por 48 horas a 12°C, sendo então trasfegado para barricas de carvalho francês de 225 litros, onde fermenta-se durante 12 dias. Levantamento das lias duas vezes por semana.  Terminado o amadurecimento, trasfega-se o vinho às cubas de inox, filtrando-o antes do engarrafamento

AMADURECIMENTO: 6 meses em barricas de carvalho francês (Nevers) novas e de 2ª passagem.

ESTIMATIVA DE GUARDA:  anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração palha com reflexos dourados brilhantes. No nariz revela-se complexo e fino com cítricos confitados, pederneira e levíssimo toque fumado ao fundo. Untuoso em boca, mas com acidez e mineralidade que lhe conferem garra e grande classe.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Complexo e fino com cítricos confitados, pederneira e levíssimo fumado. Untuoso, mineral, com garra e grande classe.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Bacalhau com natas; Mariscos na casca defumados; Tamboril assado com natas e amêndoas; Dourado assado inteiro na brasa com flor de sal e ervas frescas;

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 12°C