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Itália Vinho Tinto Amarone Classico Valpolicella
REGIÃO: Veneto - Valpolicella Classico – Marano.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Amarone della Vapolicella D.O.C.
CASTAS: 70% Corvina Veronese, 20% Rondinella, 5% Molinara e 5% outras castas da região.
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 15,5° GL
CLIMA: Clima continental, influenciado pelo Lago de Garda, o mais longo da Itália; Precipitações relativamente altas; Altitude: 300 m.s.n.m.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi opaca. Abre no nariz com licor de cerejas, depois chocolate amargo, alcatrão, frutos secos (ameixa, tâmara) e fundo balsâmico. Textura cremosa, taninos muito finos, longo final.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Nariz de licor de cerejas, chocolate amargo, alcatrão e fundo balsâmico. Textura cremosa, taninos muito finos, longo final.
SOLO: Solos vermelhos, basálticos ou de pedra calcária do período Eoceno.
ELABORAÇÃO: Vindima manual; Desidratação com perda de 45% do peso da uva, que ocorre de outubro a janeiro em fruttaio; Terminada a passificação, procede-se a prensagem e a fermentação, que se arrasta por 40 dias em contato com os sólidos, em tanques de inox; Amadurecimento; Permanência mínima de 8 meses em garrafa antes de sair ao comércio.
AMADURECIMENTO: 24 meses em grandes botti de carvalho da Eslavonia para 80% do vinho e barricas novas de carvalho francês 20% do vinho.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 12 anos +
HARMONIZAÇÃO: Caças de pêlo estufadas ao salmì; lebre ou javali ao dolceforte (braseado com vinho tinto, legumes aromáticos, especiarias, pinoli e chocolate meio-amargo); Queijos nobres curados e queijos de mofo azul. Perfeito vinoda meditazione.
SERVIÇO: 18°C
VINHO E MESA ALIMENTOS E BEBIDAS LTDA - CNPJ 37.029.684/0001-64 - Avenida das Esmeraldas,107 - Marília - São Paulo O comercio de bebidas alcoólicas é proibida para menores de 18 anos. Aprecie com moderação. Se beber, não dirija.
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