REGIÃO: Canelones – Las Violetas.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: V.C.P.
CASTAS: 70% Merlot, 30% Tannat (Vinhas 35-45 anos).
GRAD. ALCOÓLICA: 12,5° GL | ACIDEZ TOTAL: 3,2 g/L (P.H. 3,57) | AÇÚCARES RES: 2 g/L
CLIMA: Estações bem definidas: verões secos e ensolarados, invernos chuvosos e não muito frios, primaveras e outonos brandos e agradáveis. Forte influência do Oceano Atlântico e do Rio de la Plata, que mitigam as altas temperaturas de verão (máximo de 35°C).
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi com traços purpúreos. Une a fruta madura do Merlot (ameixa) com o especiado e o lado selvagem do Tannat, além de flores, especiarias e couro. Na boca está todo em harmonia, com taninos amistosos, gastronômicos, boa persistência.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Maduro: fruta vermelha e negra, especiarias e couro. Harmônico, amistoso, persistente.
PRODUÇÃO: 13.765 garrafas
SOLO: Solos limosos e argilosos, com alta percentagem de calcário.
ELABORAÇÃO: Vindima manual; Rendimento de 23 hl/ha; Seleção manual de uva grão por grão; Fermentação controlada a 26°C, com duas remontagens e uma pigéage diárias; Amadurecimento; Engarrafamento.
ENÓLOGO: Dr. Eduardo Boido
AMADURECIMENTO: 8 meses em barricas de carvalho francês, sendo, 50% em tonéis e 50% em barricas.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 6 anos
HARMONIZAÇÃO: Carne de porco confitada na própria gordura; Risotto com speck e cogumelos; Caçarola de galinhola à camponesa; Queijos em média cura.
SERVIÇO: 16°C; Decantar e servir.
VINHO E MESA ALIMENTOS E BEBIDAS LTDA - CNPJ 37.029.684/0001-64 - Avenida das Esmeraldas,107 - Marília - São Paulo O comercio de bebidas alcoólicas é proibida para menores de 18 anos. Aprecie com moderação. Se beber, não dirija.