ELABORAÇÃO: Colheita manual, seleção de cachos, desengace, seleção de grãos. Maceração pré fermentativa a 8-10°C, por 5-7 dias. Fermentação a 28°C, em inox, com pigeages e delestages periódicos. Trasfega para barricas de carvalho, onde faz a malolática e amadurece por 12 meses. Leve filtragem, engarrafamento, permanência em garrafa por 6 meses.

PRODUÇÃO ANUAL: -

AMADURECIMENTO: 12 meses em barricas de carvalho

GUARDA: 12 anos

HARMONIZAÇÃO: Carnes vermelhas grelhadas; pernil de cordeiro ao perfume de alecrim; costela de porco assada; javali ao molho de zimbro.

SERVIÇO: 18°C, decantar meia hora antes de servir