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Características

CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos limo-argilosos profundos, com 35% de argila e limo-arenosos, com 60% de areia. Vinhedos dividos em blocos com orientação nordeste-sudoeste e a leste-oeste.

ELABORAÇÃO: Colheita manual das uvas em pequena caixas plásticas, por blocos, no ponto ótimo de maturidade. Desengace completo e suave prensagem com posterior início da fermentação em tanques de aço inoxidável, com estrito controle de temperatura à 28-30ºC. O vinho foi então trasfegado para a malolática e o amadurecimento em barricas de carvalho.

AMADURECIMENTO: 9-12 meses em barricas de carvalho americano e francês para 50% do vinho.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 4 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Púrpura intenso e luminoso. Abundantes aromas de cassis, ameixa e cereja negra surgem fundidos a grãos de café torrado e tabaco. Bela estrutura gustativa, destacada pela qualidade dos taninos e pelo convidativo frescor.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Abundantes aromas de frutas maduras, grãos de café torrado e tabaco. Estruturado, fina expressão tânica, fresco. Destacado final.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Torta assada recheada com ragù de rabo bovino; Lingüiça de javali servida ao molho picante de erva-doce; Churrasco dominical; Seleção de queijos de massa não-cozida prensada (Tomme de Savoie, Laguiole, Ossau Fermier).

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16-18°C