Vinho Tinto Terranoble Carmenere Reserva Especial
REGIÃO: Vale do Maule – Vinhedo específico “La Higuera”.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Vale do Maule D.O.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Carménère.
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13,5° GL.
CLIMA: De padrão mediterrânico; Pluviometria anual: 735mm; Período de amadurecimento oportunamente quente e seco.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi de média concentração, halo violáceo. Bastante convincente e típico perfil da casta, com frutos vermelhos frescos, chocolate e especiarias variadas. Guloso, muito polido e fácil de gostar.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Convincente e típico, com frutos vermelhos frescos, chocolate e especiarias variadas. Guloso, muito polido e fácil de gostar.
SOLO: Solos aluviais, muito pedregosos;
ELABORAÇÃO: Produtividade de 8 ton/ha. Vindima manual; Desengace, prensagem; Fermentação a 27°C em cubas de aço inox; Maceração pós-fermentativa por 10-12 dias; Amadurecimento em barricas.
ENÓLOGO: Ignacio Conca
AMADURECIMENTO: 9 meses em barricas de carvalho francês e americano para 60% do vinho, o restante em inox.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 6 anos
HARMONIZAÇÃO: Cordeiro assado com batatas e alecrim; Filet ao poivre; Cozinha chinesa e thai de carnes vermelhas; Pastel de milho recheado com carne moída, temperada com especiarias e ervas frescas.
SERVIÇO: 16°C.
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