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Argentina REGIÃO: Mendoza – Luján de Cuyo e Vistalba
CLASSIFICAÇÃO LEGAL:
CASTAS: 100% Chardonnay (Vinhas com mais de 40 anos)
GRAD. ALCOÓLICA: 12,7° GL | ACIDEZ TOTAL: 5,81 g/L (pH 3,40) | AÇÚCARES RES: 1,73 g/L
CLIMA: Clima continental seco. Invernos frios e rigorosos, verões frescos. Grandes diferenças térmicas entre o dia e a noite. Pluviometria anual: < 200 mm. Altitude: 960 m.s.n.m.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor amarela dourada, com agradáveis notas de mel e pão torrado, e aromas frutados de abacaxi e melão, muito típicos da variedade. Pelas características climáticas do ano, esta colheita envolve notas minerais. Além disso, apresenta um sutil toque de baunilha proveniente de sua fermentação parcial em barricas de carvalho francês. Sua entrada em boca é amável, redonda, com volume de fruta, certa untuosidade e bom corpo. Excelente final, com uma grande permanência no paladar que se estende por um período prolongado.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Cor amarela dourada, aromas de mel, pão torrado, abacaxi, melão, minerais e baunilha. Redondo e de bom corpo. Persistente.
PRODUÇÃO: 123.800 garrafas
SOLO: Aluvial, pobre em matéria orgânica.
ELABORAÇÃO: Colheita manual. Seleção de cachos, desengace e seleção manual de grãos. Prensagem durante seis horas. Passa para tanques de decantação 24 horas e depois fermenta em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada de 16ºC com leveduras selecionadas. Uma parte do vinho finaliza a fermentação alcoólica em barris novos de carvalho francês e o resto, em tanques de inox. Parte do vinho tem fermentação malolática. É engarrafado mediante filtragem suave.
ENÓLOGOS: José Irrera / Vicente Garzia
AMADURECIMENTO: 6 meses em barricas novas de carvalho francês para parte do vinho.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 6 anos
HARMONIZAÇÃO: Peixes, frutos do mar e crustáceos em preparações mais cremosas e gratinadas. Gyosa com carne de porco. Queijos de massa cozida.
SERVIÇO: 10-12°C.
VINHO E MESA ALIMENTOS E BEBIDAS LTDA - CNPJ 37.029.684/0001-64 - Avenida das Esmeraldas,107 - Marília - São Paulo O comercio de bebidas alcoólicas é proibida para menores de 18 anos. Aprecie com moderação. Se beber, não dirija.
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