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Argentina Vinho Tinto Colomé Estate Malbec
REGIÃO: Salta - Alto Valle Calchaquí – Seleção de vinhas das fincas Altura Máxima (3.111m) La Brava (2.600m), Colomé (2.300m) e Finca El Arenal (2.600m).
CLASSIFICAÇÃO LEGAL:
CASTAS: 100% Malbec (20% das vinhas entre 60-150 anos).
GRAD. ALCOÓLICA: 14,5° GL | ACIDEZ TOTAL: 5,8 g/L (pH. 3,8) | AÇÚCARES RES: 2,8 g/L
CLIMA: Continental de alta montanha. Pluviometria anual: 50-120mm/ano. Gradiente térmico dia-noite: pode chegar a 35°C. Insolação: > 350 dias. Altitude: 1.700 a 3.111 m.s.n.m.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor purpúrea luminosa e concentrada. A fruta quase licorosa (cereja, ameixa) explode seguida de violeta e pimenta preta. Na boca revela-se muscular como de costume, com taninos aveludados e com distintivo frescor conferido pela altitude.
SOLO: Aluviais e coluviais pedregosos e arenosos.
ELABORAÇÃO: Vindima manual. Rendimento de 6 ton/ha. Fermentação alcoólica com leveduras selecionadas. Longa maceração de 25/30 dias. Malolática realizada em barricas de carvalho francês para 50% do vinho, o restante em inox. Clarificação com claras de ovos de granja. Permanência de 6 meses em garrafa antes da comercialização.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos
AMADURECIMENTO: 15 meses em barricas de carvalho francês (20% novas) e o restante de 2ª passagem + 6 meses em garrafas.
HARMONIZAÇÃO: Carnes na parrilla. Cordeirinho assado. Magret de pato com seu fundo finalizado com cassis. Paleta de cordeiro estufada à marroquina com especiarias, ameixas secas e amêndoas.
SERVIÇO: 16-18°C.
VINHO E MESA ALIMENTOS E BEBIDAS LTDA - CNPJ 37.029.684/0001-64 - Avenida das Esmeraldas,107 - Marília - São Paulo O comercio de bebidas alcoólicas é proibida para menores de 18 anos. Aprecie com moderação. Se beber, não dirija.
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