CARACTERÍSTICAS DO SOLO: De origem aluvial, pedregosos em alguns vales. Franco arenosos de baixa fertilidade.

ELABORAÇÃO: A colheita foi feita de forma manual, com as uvas em ótima condição de maturidade e sanidade, e com um grande equilíbrio entre o açúcar (consequentemente o álcool) e a acidez.Seleção criteriosa dos melhores grãos com posterior desengace e esmagamento. Maceração pré-fermentativa à 9ºC. A fermentação se fez em tanques de aço inox a 26-28°C seguida de maceração pós-fermentativa. Uma parte do vinho (40%) foi amadurecida em barricas e o restante mantido em inox.

AMADURECIMENTO: 8 meses em barricas de carvalho americano e francês.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi intenso com reflexos violáceos. Grande profusão de frutas negras, tostado, cogumelos e uma agradável nota herbácea. Em boca é fresco, com excelente concentração de frutas e especiarias. Muito equilibrado e de ótimo fim-de-prova.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Grande profusão de frutas negras, tostado e leve tom herbáceo. Fresco, frutado e de final especiado.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS:Risotto de shimeji e shitake; Cabrito assado ao forno com ervas e legumes aromáticos; Escalopes de avestruz ao molho de zimbro.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16°C