Amadurecimento: 5 ENGARRAFAMENTO PRECOCE. 

Estimativa de Guarda: 3 ANOS 

Temperatura de Serviço: 5-8°C 

Características Climaticas: Continental, verões calorosos, invernos rigorosos. Pluviosidade baixíssima. Altitude: 750 m.s.n.m. 

Características do Solo: Solos com composição calcária e argilosa. 

Elaboração: Idade do vinhedo de Airén de 30 anos, condução “en vaso” (arbusto livre de sustentação). Colheita manual no início de outubro. A fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inoxidável, controlada a baixas temperaturas. Inibição da fermentação malolática para manter o frescor. 

Fechamento com Tampa de Rosca: Não 

Diretrizes Enogastronômicas: Arroz de polvo; Gazpacho; Salada de camarões e pontas de aspargos verdes; Carne de porco grelhada. 

Premiações mais Relevantes: ROBERT PARKER: 88 PONTOS 

Classificação Legal: VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA