REGIÃO: Mendoza – Vinhedos Finca La Linda, Finca La España e Carrodilla e Finca Los Nobles (Las Compuertas).
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: -
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 85% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc e 5% Merlot
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,5° GL
ACIDEZ TOTAL: 5,5 g/L (P.H. 3,4)
ENÓLOGOS: José Irrera / Vicente Garzia
CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Outonos longos e invernos frios, e verões brandos com baixas precipitações, condições para a ótima maturação e grande corpo. Temperatura média no verão de 23°C. Temperatura mínima no inverno de - 4°C. Precipitação anual de 220mm.
CARACTERÍSTICAS DO SOLO: De origem aluvial. Franco-arenoso e calcário. Permeável, subsolo de cascalhos e pedras arredondadas. Inclinação de 1% leste-oeste.
ELABORAÇÃO: Seleção manual de cachos e grãos em rendimentos moderados de 42 hl/ha. Maceração a frio pré-fermentativa durante 48 horas com os grãos inteiros. Fermentação controlada a 28°C com remontagens suaves. Maceração pelicular (cuvaison) durante 30 dias. Trasfega às barricas para malolática e amadurecimento. Engarrafado após ligeira filtração. Permanência mínima de 1 ano em garrafa antes da comercialização.
AMADURECIMENTO: 14 meses em barricas de carvalho francês novas.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 15 anos
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração rubi com toques purpúreos. A fruta surge no olfato com enorme definição de cassis, groselha mesclada a grafite, especiarias e tabaco. Ótimo volume de boca, o frescor está mais presente que em outras versões, colabora para a verticalidade e persistência desse grande tinto.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Enorme definição de cassis, grafite, especiarias e tabaco. Volumoso, fresco, complexo e com longa persistência.
DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS:Gigot de cordeiro assado ou braseado com ervas e especiarias; Magret de pato com redução de cassis e balsâmico; Queijos curados (parmigiano, grana, prima-donna vermelho).
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18°C
VINHO E MESA ALIMENTOS E BEBIDAS LTDA - CNPJ 37.029.684/0001-64 - Avenida das Esmeraldas,107 - Marília - São Paulo O comercio de bebidas alcoólicas é proibida para menores de 18 anos. Aprecie com moderação. Se beber, não dirija.