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Hungria
REGIÃO: Villány – Extremo sudoeste da Hungria – Vinhedos com 8-14 anos de idade, em densidade de 7.200 plantas/ha.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Villány Districtus Hungaricus Controlatus
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 50% Cabernet Franc, 40% Merlot e 10% Cabernet Sauvignon
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14,5° GL
CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima continental, com mesoclima submediterrâneo. É notavelmente a região mais quente e ensolarada do país, sendo que esse efeito é reforçado pelas grandes massas de ar quente que sopram do mediterrâneo. As primaveras e os invernos são amenos, com moderado índice de chuvas.
CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Os solos são predominantemente de loess e argila avermelhada, com algumas exposições de rochas dolomíticas do período Triássico e calcárias do Jurássico.
ELABORAÇÃO: Colheita manual das uvas em meados de Outubro, com seleção de cachos e baixíssimos rendimentos de 23 hl/ha. Após o desengace, a fermentação ocorre parte em grandes cubas de madeira, parte em tanques de inox com temperatura controlada por 10 dias, com posterior maceração de mais 1 semana. O vinho é então trasfegado para as barricas, onde ocorre a malolática espontânea e o amadurecimento.
AMADURECIMENTO: 16 meses em barricas de carvalho húngaro, 60% novas. E o restante em grandes tonéis de no máximo 5.000 litros.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 15 anos
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi profundo. Complexo e muito intenso no olfato, com ameixas maduras, couro, cedro e especiarias. A densa incursão em boca impressiona pelos taninos aveludados e impactantes, com inebriante frescor e longa persistência.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Complexo e muito intenso no olfato, com ameixas maduras, couro e especiarias. Potente, mas com notável elegância.
DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS:Libacomb (Coxas de pato fritas na própria gordura e depois estufadas com legumes, pimenta verde, páprica e cominho); Faisão recheado com trufas negras e assado ao forno; Costela bovina barrada com azeite de ervas e assada na brasa.
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16-18°C. Prévia decantação recomendada.
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