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Itália REGIÃO: Trentino – Vinhedo específico Maso Pianizza – Altitude: 550 m.s.n.m.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Trento D.O.C.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Chardonnay (Vinhas plantadas em 1960)
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12,5° GL | ACIDEZ TOTAL: g/L (P.H. ) | AÇÚCARES RES: < 6,0 g/L
CLIMA: Clima subcontinental; Verões frescos e invernos rígidos, com fortes amplitudes térmicas entre as estações e entre o dia-noite; Temperatura média anual de 11°C; Proteção montanhosa ao norte dos ventos gélidos; Os vales ao sul permitem a chegada do “föhn”, um vento meridional morno e seco.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor dourada cintilante. Esplêndida riqueza olfativa com cítricos confitados, manteiga de cacau, avelã tostada e viennoiserie. Exemplar na maciez de boca, perfeito na acidez e mineralidade, equilíbrio nas alturas!
SOLO: Calcários ricos em “scheletro” (pedras e cascalhos).
ELABORAÇÃO: Densidade de 4.500 plantas/ha; Vindima manual em Setembro; Fermentação tradicional em cubas de aço inox a 20-22°C; Corte dos lotes e adição de licor de tiragem; Tomada de espuma na garrafa com longo amadurecimento; Rimozione manuale; Sboccatura com congelamento do depósito; Licor de expedição; Comercialização.
PRODUÇÃO: 35.000 garrafas
AMADURECIMENTO: 10 anos sobre as lias na garrafa.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 20 anos +
HARMONIZAÇÃO: Alta gastronomia, sobretudo à base de crustáceos.
SERVIÇO: 8°C
ENÓLOGO: Ruben Larentis
VINHO E MESA ALIMENTOS E BEBIDAS LTDA - CNPJ 37.029.684/0001-64 - Avenida das Esmeraldas,107 - Marília - São Paulo O comercio de bebidas alcoólicas é proibida para menores de 18 anos. Aprecie com moderação. Se beber, não dirija.
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