ELABORAÇÃO: Vindima manual com seleção de cachos, desengace completo. Fermentação com leveduras nativas, em concreto, com delestages e remontagens periódicos, por 4 semanas. Maloláctica, trasfega para barricas francesas, onde amadurece por 18 meses. Engarrafado sem filtração.

PRODUÇÃO ANUAL: -

AMADURECIMENTO: 18 meses em barricas francesas.

GUARDA: 15 anos

HARMONIZAÇÃO: Cortes nobres de boi, como bife ancho e picanha, malpassados; confit de canard sauce marchand de vin rouge (pato confitado servido com redução de vinho tinto e manteiga); carnes vermelhas de sabor intenso (javali, cabrito), assadas

SERVIÇO: 18°C, decantar 1 hora antes de servir.