ELABORAÇÃO: Colheita manual, com seleção de uvas. Maceração a 7°C por 7-8 dias, fermentação a 25°-30°C por 18 dias, em inox, mais 10 dias de maceração pós-fermentativa. Malolática, amadurecimento em barricas de carvalho francês de 250 a 500 litros (60% novas), durante 26 meses. Blend, estabilização, engarrafamento.

PRODUÇÃO ANUAL: -

AMADURECIMENTO: 26 meses em barricas de carvalho

GUARDA: 10 anos

HARMONIZAÇÃO: Cozido de javali ao vinho tinto e zimbro com polenta mole; dobradinha com feijão branco refogado; stinco de cordeiro com especiarias.

SERVIÇO: 18°C