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Itália Vinho Branco Maremma Vermentino Occhi A Vento
REGIÃO: Toscana - Maremma
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Maremma Toscana D.O.C.
CASTAS: 100% Vermentino
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12,5° GL | ACIDEZ TOTAL: 5,4 g/L (PH: 3,30) | AÇÚCAR RES: 2 g/L
CLIMA: As várias pequenas elevações ao norte protegem bem os vinhedos, gerando um mesoclima relativamente quente e seco, com boa luminosidade, importante diferença térmica dia-noite e estação de amadurecimento positivamente longa.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração palha delicada, tons verdeais. Muito sutil no olfato com aromas de cítricos, kiwi, mas também melão maduro. Muito apetecível, conjunto fácil e com agradável mineralidade no final de prova.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Sutil olfato de cítricos, kiwi, mas também melão maduro. Muito apetecível, conjunto fácil e com agradável final de prova.
SOLO: Margas argilo-calcárias ricas com cobertura de scheletro (pedras com mais de 20mm de diâmetro).
ELABORAÇÃO: Colheita manual das uvas no ponto ótimo de maturação, com seleção acurada dos cachos. A fermentação se dá em tanques de inox, com temperaturas controladas. Uma pequena parte do vinho (15%) é fermentada em barricas de carvalho francês, para apenas sublinhar as características da casta com maior complexidade. Estabilização a frio e engarrafamento.
AMADURECIMENTO: Rápida passagem em tanques de inox.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 4 anos
HARMONIZAÇÃO: Linguine gamberi e pomodorini (Massa fresca com ovos envolvida em camarões e tomates cerejas salteados na manteiga de orégano); Crema di fave (Creme de favas verdes com pó de bacon); Coelho assado no vapor com julienne de legumes e ervas aromáticas.
SERVIÇO: 10°C.
VINHO E MESA ALIMENTOS E BEBIDAS LTDA - CNPJ 37.029.684/0001-64 - Avenida das Esmeraldas,107 - Marília - São Paulo O comercio de bebidas alcoólicas é proibida para menores de 18 anos. Aprecie com moderação. Se beber, não dirija.
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