CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Argiloso e calcário. Manejo orgânico.

ELABORAÇÃO: Vinhedos conduzidos em Guyot duplo. Colheita manual em caixas de 12 quilos. Rendimento de 50 hl/ha. Fermentação em cubas de inox a 28-30°C com tempo total de maceração de 30 dias. A malolática é realizada em barricas (50%) e em tanques de inox. Amadurecimento. Leve filtração sobre terras naturais. Permanência de 6 meses em garrafa antes da emissão ao mercado.

AMADURECIMENTO: 6-8 meses em barricas de carvalho francês e americano de 2ª e 3ª passagem.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 8 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração rubi de média concentração, brilhoso. No olfato traz puros aromas de cassis, amora, cedro e defumado. Bela proporção em boca, os taninos são de extrema finura; ligeiramente firme no momento, mas muito bem na acidez assim como na persistência.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Puros aromas de cassis, amora, cedro e defumado. Proporcionado; cheio de textura, sápido, ótima persistência.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Costelas de cordeiro ao molho de cassis; Filé de cordeiro em crosta de funghi; Entrecôte de filé ao molho de vinho tinto com confit de alho e gratin de batatas ao tomilho.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16-18°C