ELABORAÇÃO: Colheita, dupla seleção, de cachos e grãos. Cada variedade é vinificada separadamente.  Fermentação em inox, a 26°C, trasfega para barricas de carvalho francês (50%) e americano (50%) novas, onde faz a malolática a e amadurece por 16 meses. Blend, estabilização, engarrafamento, permanência em garrafa por 6 meses.
PRODUÇÃO ANUAL: -

AMADURECIMENTO: 16 meses em barricas de carvalho
GUARDA: 20 anos

HARMONIZAÇÃO: Cordeiro assado; guisados de caça, de longo cozimento; lasanha ao ragu trufado de perdiz; presunto ibérico; queijo manchego de média cura.
SERVIÇO: Servir a 18°C, decantar por meia hora