Produtor: Domaine Dominique Piron
Classificação: Tinto
Uva: 100% Gamay (Vinhas 50 anos +)
País: França
Região: Beaujolais – Morgon.
Características Organolépticas: Cor rubi mediana. Direto nos aromas de fruta vermelha (cereja, framboesa) e ligeiro especiado e mineralidade, na boca apresenta boa estrutura, muito fino, conjunto muito charmoso.
ELABORAÇÃO: Vindima manual. Seleção de cachos. Desengace parcial. Fermentação tradicional em cubas de cimento inerte 15-18 dias, suaves pigéages e remontagens durante esse período.
PRODUÇÃO ANUAL: -
AMADURECIMENTO: Em cubas de cimento inerte.
GUARDA: 12 anos +
HARMONIZAÇÃO: Morcilha negra com purê de batatas. Caça de pena. Medalhão de filé bovino recheado com trufa. Clássico com embutidos mais curados. Uma beleza na companhia de um Livarot. Coq au vin.
SERVIÇO: 16-18°C.
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