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Itália REGIÃO: Toscana - Chianti Classico – Castellina in Chianti.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Chianti Classico Riserva D.O.C.G.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 90% Sangiovese, 5% Cabernet Sauvignon e 5% Merlot
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14° GL | ACIDEZ TOTAL: 5,2 g/L (PH: 3,65) | AÇÚCAR RES: 2,9 g/L
CLIMA: Vinhedos colinares com perfeita orientação, recebendo boa luminosidade, importante gradiente térmico dia-noite, e uma estação de amadurecimento longa e seca.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Rubi de média concentração, luminoso. Traz excelente amplitude de cereja e cassis, tabaco, tons balsâmicos e de especiarias doces. Enche a boca com sua textura macia, de taninos importantes e finos, sápido, com longo final especiado.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Amplo com cereja e cassis, tabaco, tons balsâmicos e de especiarias doces. Muito macio, estrutura tânica importante. Longo final especiado.
SOLO: Margas calcárias com presença de “galestro”.
ELABORAÇÃO: Colheita manual das uvas no ponto ótimo de maturação, com seleção acurada dos cachos. A fermentação se dá em tanques de inox, em temperaturas controladas. Após o processo o vinho é então trasfegado para grandes tonéis de carvalho francês para seu amadurecimento. Permanência mínima de 6 meses em garrafa, antes de sair ao comércio.
PRODUÇÃO MÉDIA ANUAL: 180.000 garrafas
AMADURECIMENTO: 24 meses em “botti” de carvalho francês de 35 HL.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 12 anos
HARMONIZAÇÃO: Javali assado ou braseado com vinho tinto; Massas em preparações com ragù de lebre; Faisão à caçadora (com cogumelos porcini); Queijos duros curados.
SERVIÇO: 18°C.
VINHO E MESA ALIMENTOS E BEBIDAS LTDA - CNPJ 37.029.684/0001-64 - Avenida das Esmeraldas,107 - Marília - São Paulo O comercio de bebidas alcoólicas é proibida para menores de 18 anos. Aprecie com moderação. Se beber, não dirija.
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