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REGIÃO:Trentino - Vinhedos mais altos localizados no cru Villa Margon.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Trento D.O.C.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Chardonnay
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12,5° GL
CLIMA:Subcontinental. Verões frescos e invernos rígidos, com fortes amplitudes térmicas entre as estações e entre o dia-noite. Temperatura média anual de 11°C. Proteção montanhosa ao norte dos ventos gélidos. Os vales ao sul permitem a chegada do “föhn”, um vento meridional morno e seco.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração palha clara, cristalina e brilhante, com reflexos dourados. O ataque olfativo inicial é todo em impressões tostadas, abaunilhadas, para depois hipnotizar com a fruta rica e elegante, também cedro e creme brûlée. Suntuoso equilíbrio em boca, sápido, tostados com cítricos confitados, num longo final polido, mineral e infinito.
SOLO: Calcários ricos em “scheletro” (pedras e cascalhos).
ELABORAÇÃO: Vindima manual em Setembro. Fermentação tradicional do vinho base em grandes tonéis de carvalho austríaco onde permanece por 10 meses antes da espumantização. Tomada de espuma em garrafa com longo envelhecimento “sulle fecce”, 84 meses em contato com as lias. Licor de tiragem. Longuíssimo envelhecimento. Rimozione. Sboccatura. Licor de expedição. Comercialização.
PRODUÇÃO: 20.000 garrafas/ano em média.
AMADURECIMENTO: 84 meses sobre as lias na garrafa.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 20 anos
HARMONIZAÇÃO: Bacalà in guazetto com salsa di peperone (Bacalhau cozido lentamente sobre soffritto, servido ao molho de salame apimentado); Terrina de salmão e lagosta; Alta gastronomia de crustáceos; Peito de codorna ao perfume de trufas negras.
SERVIÇO: 8°C
VINHO E MESA ALIMENTOS E BEBIDAS LTDA - CNPJ 37.029.684/0001-64 - Avenida das Esmeraldas,107 - Marília - São Paulo O comercio de bebidas alcoólicas é proibida para menores de 18 anos. Aprecie com moderação. Se beber, não dirija.
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