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Austrália REGIÃO: Martinborough – Vinhedo específico Te Muna Road, localizado no sul da ilha norte neozelandesa.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL:
CASTAS: 100% Pinot Noir
GRAD ALCOÓLICA: 12,8 ° GL | ACIDEZ TOTAL: 4,5 g/l (pH 3,86) | AÇÚCARES RES: 0 g/l
CLIMA: Semi-marítimo, fortemente influenciado pela proximidade dos Alpes e pelas brisas frias que sopram da Baía de Pégasus.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi intensa. Proeminente nariz de cereja e framboesa, lavanda, rosa e especiarias picantes, boca generosa na fruta, carvalho bem integrado, taninos finíssimos. Longo final.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Nariz de cereja e framboesa, lavanda, rosa. Generoso sem ser vulgar, integrado, taninos finíssimos. Longo final.
SOLO: Pedregosos muito antigos, ricos em loess marrom-cinzento.
ELABORAÇÃO: Vindima manual. Desengaço. Prensagem suave. Rendimento de 34 hl/ha. Fermentação em cubas de inox termo-controladas e barricas, com leveduras inoculadas. Não houve clarificação. Filtração. Engarrafado em Março de 2013.
AMADURECIMENTO: 10 meses em barricas de carvalho francês (25% novas).
ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos
HARMONIZAÇÃO: Codornas recheadas com trufas, servidas com seu jus. Massas em preparações com cogumelos e ervas terrosas. Pombo braseado com vinho pinot. Salmão grelhado. Carpaccio de lombo suíno, servido com mostarda ancienne.
SERVIÇO: 16°C
Alimentos e Bebidas São Bento Eirilei EPP -CNPJ 07.704.800/0001-32 - Avenida das Esmeraldas,107 - Marília - São Paulo O comercio de bebidas alcoólicas é proibida para menores de 18 anos. Aprecie com moderação. Se beber, não dirija.
