Vinho Tinto Valpolicella Ripasso Superiore I Castei (michele Castellani)
MICHELE CASTELLANI
Product ID: 287
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Valpolicella Ripasso Superiore I Castei

Valpolicella Ripasso Superiore I Castei


País: Itália Itália  
Produtor: Michele Castellani  
Tipo: Tinto  

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Disponibilidade: Imediata

REGIÃO: Veneto - Valpolicella Classico - Marano

CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Valpolicella Classico Superiore D.O.C.

CASTAS: 70% Corvina Veronese, 25% Rondinella, 5% Molinara.

GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14° GL

CLIMA: Continental, influenciado pelo Lago de Garda, o mais longo da Itália. Precipitações relativamente altas. Altitude: 300 m.s.n.m.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor profunda. Generoso no nariz, com cereja, figo seco, tabaco e especiarias doces. Na boca revela balanceada acidez, taninos bem integrados, sápido e persistente.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Generoso no nariz, fruta seca, tabaco e especiarias doces. Balanceado, taninos integrados, sápido e persistente.

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Características


  • País: Itália
  • Produtor: Michele Castellani
  • Tipo: Tinto

SOLOS: Argilosos e calcários.

ELABORAÇÃO: Vindima manual. Desengaço e fermentação a 24-28°C. Longa maceração. Malolática. Refermentação (Ripasso) sobre as borras do Amarone. Amadurecimento.

AMADURECIMENTO: 18 meses em grandes botti de carvalho da Eslavonia para 85% do vinho e barricas novas de carvalho francês 15% do vinho.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos

HARMONIZAÇÃO: Massas frescas all’uovo com ragù de pato. Coelho com ameixa seca. Risotto ao vinho Amarone, pasta e fasòi (massa com feijão fradinho estufado com alho, salsão, cebola e cenoura, tomate e pele de porco). Queijos de massa dura como Grana Padano e Parmigiano-Reggiano.

SERVIÇO: 18°C

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