ELABORAÇÃO: Vinhedos plantados com alta densidade de 5.500 a 6.000 plantas por hectare, 2 a 3 cachos por videira. Colheita manual. Seleção nos vinhedos dos cachos pequenos. Na cantina procede-se uma segunda seleção sobre nas mesas, para classificar completamente os cachos que tenham uma maturidade homogênea (ponto de maturação dado pelo sabor das uvas, a tensão das cascas, a maturidade e a doçura dos taninos e das sementes, o açúcar e a acidez). Fermentação com as leveduras naturais do vinhedo a temperaturas controladas de 25°C, sem retirada das sementes, para conseguir um maior aporte de polifenóis. Após o descube, as cascas são prensadas e o vinho de prensa obtido colocado em barricas independentes. O vinho de gota passa a barricas novas e algumas de 1 ano de carvalho francês, onde se realiza a fermentação malolática. A cada 6 meses se realiza uma trasfega, acompanhando com degustações a evolução do vinho. Cumprido o envelhecimento em barricas, trasfega-se o mesmo a tanques vetrificados, até atingir estabilidade e harmonia, clarificando-o com claras de ovos antes do engarrafamento, que ocorre sem qualquer processo de filtração. Permanência das garrafas em caves subterrâneas até a emissão ao mercado.

AMADURECIMENTO: 12 meses em barricas de carvalho francês novas e de 1 ano.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 15 anos

HARMONIZAÇÃO: Cabrito assado; Costela de boi assada; Filet de cervo com groselhas.

SERVIÇO: 16-18°C.

PORQUE COMPRAR ESSE VINHO:

UM VALOR EXCEPCIONAL, apresentação  nobre e impactante!

Viña Alicia: Um “produtor de culto”, sempre pequenos rendimentos para a máxima expressão do vinhedo.

Notáveis avaliações desde o lançamento da linha!