CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solos pedregosos e de argila vermelha na superfície. Subsolo de rocha sedimentar (arenito).

ELABORAÇÃO: Intenso trabalho no vinhedo, de concepção orgânica, com videiras de 40 anos de idade média. Colheita estritamente manual, muito seletiva. Desengace total ou parcial, segundo a variedade e o bloco de vinhedo. Rompimento das uvas. Fermentação com controle de temperatura e “pigeage”. Malolática realizada de forma espontânea.

AMADURECIMENTO: Em barricas de carvalho francês de 2° a 6° uso.

ESTIMATIVA DE GUARDA: 8 anos

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Coloração rubi profunda. O olfato é expressivo de cassis e ameixa madura, alcaçuz, ervas mediterrâneas e fundo a couro. Aveludado, recheado de taninos sedosos, quente e muito longo no final de prova.

CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Expressivo de cassis e ameixa madura, alcaçuz, ervas mediterrâneas e couro. Aveludado, com taninos sedosos, quente e de longo final.

DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Cubos de cordeiro lentamente cozidos, com ameixas secas, amêndoas e ervas da Provença; Caça de pêlo em úmido; Estufados provençais.

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 16°C

PREMIAÇÃO MAIS RELEVANTE:

            GUIDE HACHETTE 2015: 2 estrelas; Coup de Coeur