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França REGIÃO: Saint-Julien. 50 hectares de vinhedos, no coração da apelação. Videiras com 40 anos de idade média.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Saint -Julien A.O.C.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 5% Cabernet Franc.
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL
CARACTERÍSTICAS CLIMÁTICAS: Clima temperado moderadamente úmido, com forte influência marítima do Atlântico e do estuário do Gironde.
CARACTERÍSTICAS DO SOLO: Solo com típica cobertura de graves (cascalhos redondos aluviais). Sub-solo argilo-calcário com ótima drenagem.
ELABORAÇÃO: Método de cultura tradicional com vinhedos em alta densidade. Colheita manual, com seleção de cachos. Fermentação em cubas de madeira (220 HL) com temperaturas controladas e tempo total de cuvaison de 15-20 dias. Remontagens efetuadas duas vezes por dia através de bombas. Após a descuba, obtenção do vinho de prensa, que compõe o assemblage final e posterior início da malolática. Trasfega-se então o vinho para as barricas de carvalho para o amadurecimento. Clarificação com clara de ovo. Engarrafado sem filtração.
AMADURECIMENTO: 18 meses em barricas de carvalho de 225 litros, 50-70 % novas segundo a safra.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 30 anos +
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Púrpura concentrado. Distinta expressão olfativa, com creme de cassis, pimenta-do-reino preta, chão de bosque sobre maravilhosos aportes minerais. Firme e aristocrático em boca, com muito a evoluir mas mostrando muita elegância desde já. Assombrosa persistência.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Distinto no olfato, com creme de cassis, especiarias e tons minerais. Poderoso, elegante e de assombrosa persistência.
DIRETRIZES ENOGASTRONÔMICAS: Alta gastronomia francesa; Cordeiro em cocção lenta; Carnes de caça estufadas com trufas negras; Seleção de queijos curados. Simplesmente como vinho de meditação.
TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18°C. Decantação prévia recomendada.
VINHO E MESA ALIMENTOS E BEBIDAS LTDA - CNPJ 37.029.684/0001-64 - Avenida das Esmeraldas,107 - Marília - São Paulo O comercio de bebidas alcoólicas é proibida para menores de 18 anos. Aprecie com moderação. Se beber, não dirija.
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