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Argentina REGIÃO: Mendoza – Maipú – Finca Don Leoncio
CLASSIFICAÇÃO LEGAL:
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: Syrah, Pinot Gris.
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 12° GL | ACIDEZ TOTAL: 6,08 g/L (P.H. 3,20) | AÇÚCARES RES: 2,1 g/L
CLIMA: Clima continental seco; invernos frios e rigorosos, verões frescos; Grandes diferenças térmicas entre o dia e a noite; Pluviometria anual: < 200 mm; Altitude: 780 m.s.n.m.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Apresenta coloração salmão delicada. Aromas de frutas frescas lembrando cereja, intenso floral e mineral. Em boca é marcado por sua acidez envolvente, estrutura média e equilibrada com final de cerejas maduras.
SOLO: De origem aluvial, calcários e argilosos; Limo abundante; Pouco profundo.
ELABORAÇÃO: As duas variedades são colhidas manualmente pela manhã no momento certo de maturidade em caixas de 18kg. Dupla seleção manual, primeiro de cachos e, após o desengace, dos melhores bagos. Prensagem pneumática seguida de maceração diferente para cada variedade: Pinot Gris de 6 a 8 horas, a Syrah durante 3 horas. Em seguida os sólidos são prensados muito suavemente e o mosto descansa estaticamente a 7°C por 48 horas. Transferência para cubas de aço inoxidável onde fermenta a temperatura controlada de 14°C a 16°C com leveduras selecionadas, ao término é estabilizado e ligeiramente filtrado para o engarrafamento.
ENÓLOGOS: José Irrera / Vicente Garzia
AMADURECIMENTO: 3 meses em tanques de inox.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 3 anos
HARMONIZAÇÃO: Sushi e sashimi; ostras frescas; Salada caprese; espetinhos de camarão marinados com páprica na churrasqueira; Canapés de salmão sob chantilly de ervas.
SERVIÇO: 10°C.
VINHO E MESA ALIMENTOS E BEBIDAS LTDA - CNPJ 37.029.684/0001-64 - Avenida das Esmeraldas,107 - Marília - São Paulo O comercio de bebidas alcoólicas é proibida para menores de 18 anos. Aprecie com moderação. Se beber, não dirija.
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