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França Vinho Tinto Paul Mas Syrah
REGIÃO: Languedoc – Três zonas: Minervois, Cabardès e Pézénas (Montagnac).
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: I.G.P. (Indication Géographique Protégée) Pays D’Oc
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Syrah (Vinhas de 15-33 anos)
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 13° GL
CLIMA: Clima mediterrâneo, com amplitudes térmicas reguladas pela proximidade do Étang de Thau e do mar Mediterrâneo. Os ventos Tramontane, Marin e Mistral são também benéficas influências no estado sanitário dos frutos.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Púrpura profundo. Intenso nariz de frutos escuros maduros (cassis, amora), pimenta preta moída, alcaçuz e carne defumada. Ótima textura, taninos polidos, fresco e persistente.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Intenso nariz de frutos escuros maduros (cassis, amora), alcaçuz e carne defumada. Ótima textura, taninos polidos, fresco e persistente.
SOLO: Argilo-calcário com graves em Minervois. Argilo-calcário em Cabardès e essencialmente calcário com presença de fósseis em Pézénas.
ELABORAÇÃO: Colheita mecanizada; Rendimento de 40-60 hl/ha. Desengace total, esmagamento; Fermentação em tanques de inox e cimento; Temperaturas controladas por 5 dias a 28°C; Maceração pós-fermentativa; Amadurecimento parcial em barricas; Engarrafado sem clarificação e filtração.
AMADURECIMENTO: Em barricas de carvalho francês para 20% do vinho.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 5 anos +
HARMONIZAÇÃO:Steak au poîvre; Estufado de rabada, com legumes, vinho tinto e ervas; Escalopes de javali servidos mal passados, com mil folhas de batata trufada; Seleção de queijos duros.
SERVIÇO: 16-18°C
VINHO E MESA ALIMENTOS E BEBIDAS LTDA - CNPJ 37.029.684/0001-64 - Avenida das Esmeraldas,107 - Marília - São Paulo O comercio de bebidas alcoólicas é proibida para menores de 18 anos. Aprecie com moderação. Se beber, não dirija.
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