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Chile REGIÃO: Vale de Elqui – Vila de Alcohuaz – 1720 até 2206 m.s.n.m.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Valle de Elqui D.O.
CASTAS: 100% Syrah (Vinhedos plantados a 1788 m.s.n.m.)
GRAD. ALCOÓLICA: 13,4° GL | AÇÚCARES RES: 1,89 g/L
CLIMA: Semiárido. Região localizada no limite sul do deserto do Atacama. Precipitação máxima de 100mm/ano concentrada no inverno com incidência de neve nesta época nos pontos mais altos da região. Grande amplitude térmica devido à altitude. 300 dias de sol intenso por ano.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Profunda e brilhante cor rubi. Nariz de grande intensidade expressando frutas negras como amora e ameixa fresca, pimenta rosa, flores (violeta) e discretas notas de carvalho. Na boca é muito fresco e frutado, suculento, taninos vibrantes e refinados. Final longo de intenso frutado e floral. Certamente evoluirá muito bem!
ENÓLOGO: Marcelo Retamal
SOLOS: Graníticos e arenosos, com formação no período triássico (250-200 milhões de anos atrás), anterior ao jurássico.
ELABORAÇÃO: Vindima manual. Desengace, maceração natural pré fermentativa das uvas inteiras por 3 dias em lagares de granito seguida de suave esmagamento a pé realizado em diferentes dias cujas frequência e intensidade são determinadas por periódicas degustações do mosto. Fermentação tradicional utilizando leveduras nativas. Amadurecimento. Engarrafamento de toda a produção de uma só vez.
AMADURECIMENTO: 23 meses em foudres de carvalho com capacidade para 2.500 litros.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 10 anos
HARMONIZAÇÃO: Pappardelle ao ragù de javali e azeitonas pretas; cazuela de vacuno en olla de greda con asado de tira, choclo, zapallo, papa, porotos verdes y cilantro (cozido em panela de barro com costela, milho no sabugo, abóbora, batata, feijões verdes e coentro).
SERVIÇO: 16-18°C
VINHO E MESA ALIMENTOS E BEBIDAS LTDA - CNPJ 37.029.684/0001-64 - Avenida das Esmeraldas,107 - Marília - São Paulo O comercio de bebidas alcoólicas é proibida para menores de 18 anos. Aprecie com moderação. Se beber, não dirija.
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