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Africa do Sul Vinho Tinto Raka Pinotage
REGIÃO: Overberg District - Kleinriver Ward.
CLASSIFICAÇÃO LEGAL: Western Cape W.O.
COMPOSIÇÃO DE CASTAS: 100% Pinotage (Pinot Noir X Cinsault)
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 14° GL | ACIDEZ TOTAL: 5,5 g/L (P.H. 3,56) | AÇÚCARES RES: 2,2 g/L
CLIMA: De padrão mediterrânico fresco; Grande influência fria da baía de Walker; No verão, os ventos frios do sudeste sopram do Oceano Índico através da região de Agulhas.
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: Cor rubi concentrada, tons purpúreos. Frutos vermelhos, couro, folha de chá seca, banana caramelizada e tabaco. Encorpado, com taninos ligeiramente firmes, fresco e com boa persistência.
CARTA DE VINHO SINTÉTICA: Nariz: Frutos vermelhos, couro, folha de chá seca, banana caramelizada e tabaco. Encorpado, boa persistência.
SOLO: “Shale” (rochas sedimentares laminadas que retêm calor, moderadamente férteis) do tipo Glenrosa, algumas áreas mais profundas e ricas, outras pedregosas.
ELABORAÇÃO: Vindima manual; Seleção de cachos e grãos; Inoculação de leveduras (BM 45); Fermentação com 3-5 remontagens diárias por 5 dias; Clarificação natural por decantação; Malolática no inox; Amadurecimento.
ENÓLOGO: Josef Dreyer
AMADURECIMENTO: 12 meses em barricas de carvalho francês.
ESTIMATIVA DE GUARDA: 8 anos
HARMONIZAÇÃO: Marreco assado recheado com seus miúdos; Caçarola de perdiz com funghi; Costelinha de porco defumada com lentilhas.
SERVIÇO: 16-18°C
VINHO E MESA ALIMENTOS E BEBIDAS LTDA - CNPJ 37.029.684/0001-64 - Avenida das Esmeraldas,107 - Marília - São Paulo O comercio de bebidas alcoólicas é proibida para menores de 18 anos. Aprecie com moderação. Se beber, não dirija.
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